煲汤营养全在汤里_煲汤营养全在汤里,这种说法对吗
营养是很难被熬出来的
只是汤的味道比较好而已 加上配料的一部分营养
要真说鸡的营养都到汤里了
那喝汤还不如吃鸡 汤里的营养还不到鸡里的5%
小编可不是复制来的哦
俗话说"营养都在汤汁里"，意思是说，经过水煮，肉里的营养全部进入了汤水中。但这种说法科学吗?
专家表示：科学测定的结果是汤里面只有少量氨基酸、核苷酸，以及为数不多的矿物质和乳糜微粒，而孩子生长发育所需的蛋白质，90％-93％以上仍然留在肉里，汤里的含量不足总数的10％，其它的营养成分如脂肪、脂溶性维生素、矿物质也大多留在肉里。因此可以肯定地说，肉里的营养要比汤好得多。
由于汤的味道鲜美，能刺激消化液分泌，提高食欲，因此在餐前先给孩子吃少量的鲜汤无可厚非。但更重要的是，应鼓励孩子多吃肉，对于乳牙尚未出齐的幼儿，父母可先将肉剁碎、煮烂，再喂给孩子吃。
首先小编们来想想，煲汤是怎么煲?通俗的说就是加水煮，那小编们喝到的汤，主要成分就是水喽，煮了那么久，煲出的汤又很香，而煮久的肉吃上去会觉得很柴，没有嚼劲，所以集乐小常识的粉丝们自然认为营养都在汤里了。汤里的确是有些营养成分的，自然都是一些能够溶于水的元素，少量溶于水的蛋白质，比如一些游离氨基酸、谷氨酸，汤有鲜味正是因为这些成分，还有一些短肽、嘌呤、水溶性B族维生素、及钾、钠等矿物质和非常非常少量的钙。
这里顺便说一下觉得骨汤能补钙其实是误解，骨头里的钙并不能溶于汤中，如果想让骨头里的钙释放出来，需要酸的帮助，而且是大量的酸，那样的骨头汤是没法喝的。
另外汤里还有个非常重要的成分就是脂肪，因为加热后肉里的脂肪会溢出，用鸡肉煲出的汤会清澈一些，但是也能看到表面上会浮一层油花。用鱼、或骨肉熬出的汤是白色的，那就含有更多的脂肪了，尤其骨头中的骨髓溢出，随着汤料的熬制，分散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹，在散射的光线下呈现出白色，通常白色越浓说明脂肪越多。
大量的蛋白质、碳水化合物等难溶于水的营养成分依旧在肉里，一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。而骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。所以说，煲汤后营养并没有完全到汤里，只喝汤，不吃肉，营养是不全面的，大部分的蛋白质都被浪费了，反而吸收了很多脂肪。
但是对于病弱者来说，生病期间消化功能差，喝汤的确是有滋补作用的，因为虽然完整肉块的蛋白质含量更高，但因为消化吸收能力和肝肾处理功能低下，他们无法充分消化吸收其中的蛋白质，甚至可能造成消化系统和肝肾的负担。而喝鸡汤、肉汤，体弱者快速吸收一些氨基酸、短肽、维生素，短时间内觉得精神好一些，还能帮助恢复食欲，是有好处的。
煲了半天的肉汤，营养全在汤里， 这种说法是不对的 。煲汤煲的时间长 ，肉中的营养成分，会有一部分融到汤里 ，但是主要的营养 成分还是在肉里 。不管煲的是鸡鸭鱼 等肉，都只是一部分的营养成分融到汤中 ，不要的营养成分还是在肉中 。
不是的。大多数的营养都是煮不到汤里的，该吃一些肉的时候还是得吃的，汤里的营养并不是太多。
当然不是的，汤里面确实含有许多营养，但是食物里面也是有营养的，不可能所有的营养都在汤里。
是的，一般所有的营养都是留在汤里的，汤汁越浓稠代表留下的营养越多，而且一般汤品是非常好的补品。
是的，经过高温炖煮煲出来汤，营养全在这个里面，特别的好吃，对身体很好，非常适合女性去喝。
煲汤的营养一般应该在汤里，因为汤几乎将所有的营养都给汲取成了容易吸收的样子，但这是同种食物的比较。很多时候小编们为了赶时间，会采用高压锅来煨汤，这样做不仅能够让肉和汤快速的成熟，而且还能够极大地缩短煲汤的时间。
在这样的情况下，肉汤的营养，也就没有肉的营养丰富。而且很多时候，汤的味道，也没有小火慢煨的香味和鲜味。
所以这时候的汤，相应的营养也就会少一些。在用高压锅炖汤时候，小编们就可以在汤中，加入一些其他的食材，增强肉汤的营养，也会让食材变得更加丰富多样。
小编认为这种说法是正确的。煲汤的营养如果不在堂里，那不可能在。其他的地方。
汤中除了水外，其他的营养物质都是来自煲汤的原料。但是原料中的营养物质并不是全部被溶解在汤里的，只有部分的水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质溶解在汤里，其他的营养素还被留在了肉里。集乐小常识的粉丝们不难看出，肉中的营养素含量远远高于鸡汤。所以，喝汤的时候建议集乐小常识的粉丝们也要吃肉，才能更好地获得食物中的营养物质。
那当然是对了。煲汤的时候。用慢火熬熬熬一定的时候。它的营养全部熬出来啦，都存在汤里，所以。营养都在汤里，这个种说法是对的。
煲汤营业主要在汤里
煲汤的营养，都是在汤里，特别是冬季多喝汤。
煲汤喝为的就是一个滋补，很多人都会选择多喝汤而少吃肉，因为他们认为煲汤的营养都在汤里了，所以喝汤才是最滋补的。但实际营养在汤里是错误的，肉汤中的蛋白质含量仅有1%～2%，如果吃肉得到的蛋白质为20%左右，所以大多营养还是在肉里。
